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胺基酸成分種類17種,魚體脂肪價值12.5% DHA和EPA,Omega-3含量比其他魚類高3-5倍,價值優於三文魚。
南澳背山面海,三面環山,好山好水好無聊的地方,正因為好無聊才是養殖好地方,無汙染環境造就養殖的最好地方。
中央山脈山泉水養殖、有機無毒飼料養殖、太平洋海水訓化等所以才可養殖出高品質鱘龍魚。最好吃的鱘龍魚大約在1.2~1.5米大小,這樣大小約在5公斤,須要養殖大約900天,魚太小肉質不夠Q彈,魚太大肉質太結實。
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鱘龍魚肉價值 : 胺基酸成份種類 17 種,並且含豐富的DHA 和 EPA, Omega-3 含量比其他魚類高 3-5 倍,價值優於鮭魚。
在美國,每年4—6月為產卵盛期。 當水溫在16度以上時,成熟的雌 雄親魚隨著河水上漲而溯河徊遊,大多群集在攔河壩有淺水和有砂礫 的水下進行產卵繁殖。
成魚肉多刺少,質細味鮮,屬高蛋白低脂肪肉類。 魚卵加工成魚子醬被稱為”黑色金塊“ 因此,具有很高的食用價值。
另外,匙吻鱘的藥用價值極高。
現代醫學研究表明: 其軟骨及脊軟骨含有的(生物有效活性成分-硫酸軟骨素) 具有一定的強化效果 並含有豐富的膠質 脊隨裡頭的筋,更是古代帝王的最愛,營養價值相當高。