不同的烹調方式,對身體健康影響大不同

日常的飲食習慣,總少不了煎、烤、炒、炸,尤其是煎炸類的食物,酥酥脆脆的口感深受台灣人喜愛,但是,煎炸通常溫度過高,會產生對人體有害的自由基、致癌物,長期下來容易造成慢性病的產生。

 

那麼,哪種烹調方式對健康比較好呢?

 

涼拌生食

生食最大的優點是可以保留食物中的酵素及營養,是以完全不經烹煮的蔬菜、水果、種子、堅果類等食物為主,減少攝取不必要的熱量,不僅最營養,也可以達到瘦身減肥的效果。

不過生食必須注意食材來源、清洗方式等衛生問題,所以孕婦、兒童不適合生食。

 

清蒸

營養保留完整、流失少,降低食物在高溫下被氧化而產生有害的自由基,幫助身體抗衰老,蒸過的蔬菜比較鬆軟,腸胃更容易吸收。

 

水煮

能好好保存食物的狀態,不會產生太多自由基。但是烹煮時間過長的話,蔬菜中的營養素會流失。建議水煮食物時不要超過5分鐘,對健康較無負擔。